「ハラル」食品で２０億人の市場にチャレンジ…「常陸牛」輸出量３倍・しょうゆやホタテも認証取得（読売新聞オンライン） - Yahoo!ニュース

10/3(土) 14:01配信

イスラム教の戒律に沿ったハラルに対応した食品で、輸出に商機を見いだす企業などが増えている。イスラム圏の人口は世界人口の４分の１、約２０億人に上る。紛争などのリスクはあるものの、今後の人口増と経済成長も見込まれ、輸出先として期待が高まっている。（水戸支局 嶋村英里） 【一覧表】ハラルの主なルール

茨城県のブランド黒毛和牛「常陸牛」は、２０２５年度の輸出が前年度比３倍超の約１７３トンと過去最高を記録した。ハラルに対応し、サウジアラビアなどへの輸出を開始したことが大きな要因だ。

人口減少で国内市場が先細る中、生産者らで作る茨城県常陸牛振興協会は、和牛の需要があるものの、ハラルにのっとって処理をした牛肉しか提供できないイスラム圏に注目。食肉処理は、日本国内の数少ないハラル対応の食肉処理場の中から、神戸市の施設に依頼した。

施設までトラックで牛を運び、インドネシアやマレーシアの政府が発行したハラル食肉処理の免許を持つイスラム教徒たちが、アラビア語で「アッラーの御名（みな）において、アッラーは偉大なり」という祈りの言葉とともに、と畜をしている。

１８９５年創業の三重県伊賀市の「福岡醤油（しょうゆ）店」は国内市場の縮小に危機感を抱き、１０年ほど前からハラル認証を受けた醤油や焼き肉のタレ、めんつゆをマレーシアとシンガポールに輸出している。

醤油は発酵過程で微量のアルコールが生じるが、同社は通常より長時間加熱するなどして、発生するアルコールの度数を下げている。ハラル以外の原料や食品が混入しないように専用の流し台や調理器具を使って製造。食品や化粧品のハラル認証発行を行う「日本アジアハラール協会」の認証を取得した。

青森県八戸市の企業「エスディハチカン」は、２０２２年に陸奥湾産のボイルホタテで同協会の認証を取得。同社によると、ホタテはハラル対応の処理をする必要はないが、多くの人に安心して食べてもらうことを期待し、認証を取得した。マレーシアへの輸出実績があるが、今後、他のイスラム諸国にも拡大させたいという。

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