鏡新聞宜蘭櫻桃鴨、溫泉番茄入菜！礁溪老爺推日本旬味 大山達也客座3道限定料理必吃
作者 郭妤全文約 492 字
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鏡新聞 · 文章頁摘要礁溪老爺酒店雲天自助餐廳推出日本美食節「日日是好日·旬之味」，即日起至12月27日登場，以日本料理講究的「旬」為主題，依循季節時序呈現日式料理。本次特別邀請來自日本大分縣、現任越南西貢日航酒店日本料理主廚的大山達也客座，親自設計多款融合宜蘭在地食材的限定料理，讓饕客一次品嘗日本旬味與宜蘭風土。
大山達也擁有逾20年國際餐飲經驗，於德國、義大利、新加坡及越南累積料理經歷，曾任職慕尼黑Acquarello餐廳及多家《米其林指南》必比登推薦餐廳。此次客座特別推出3道限定創作料理，包括以宜蘭櫻桃鴨搭配柚子清香的「柚香山椒櫻桃鴨肉丸」、將宜蘭沿海白帶魚捲成螺旋狀酥炸的「紫蘇梅韻白帶魚卷」，以及選用礁...