上海經典醉蟹遇上台南楠西青梅 台南遠東香格里拉「尋蟹季」鮮味登場

秋風起，正是品蟹好時節！當上海經典醉蟹遇上台南楠西青梅，會碰撞出什麼令人驚豔的滋味？台南遠東香格里拉飯店38樓「醉月樓」中餐廳，即日起至11月30日推出期間限定「尋蟹季」，由主廚許忠賢嚴選蟹膏豐腴的紅蟳與肉質鮮甜的青蟹，以江南經典料理手法融合台南在地食材，打造六道風味各異的秋蟹料理。其中，結合上海熟醉蟹與楠西青梅的「楠西梅汁醉膏蟹」、香麻濃郁的「砂鍋上海香辣蟹」，以及歷年人氣料理「膏蟹臘腸糯米飯」，成為今年秋蟹盛宴的三大亮點，邀請饕客登上38樓，一邊俯瞰府城美景，一邊品味秋季限定的鮮美滋味。 秋蟹向來是華人飲食文化中最具代表性的季節美味，從江南醉蟹、上海香辣蟹到台式紅蟳米糕，各地料理手法展現不同的飲食風情。今年醉月樓特別以「經典與創新」為主軸，將傳統蟹饌融入台南在地特色，讓熟悉的秋蟹料理增添新意。其中最具話題性的「楠西梅汁醉膏蟹」，便是主廚許忠賢巧妙結合上海本幫菜與府城物產的代表作品。 這道料理選用蟹膏飽滿的紅蟳，清蒸後浸入以花雕酒、台南楠西青梅汁、梅醬及冰糖調製的特製醬汁，經過一整天冷泡熟成，讓酒香、梅韻與蟹肉鮮味充分交融。入口先是青梅清新的酸甜，隨後帶出花雕酒的醇厚香氣與蟹膏