熊本台積電員工酸種麵包愛店登台 連鎖早餐推7款酸種漢堡

近年來兼顧健康的酸種麵包，受到越來越多台灣消費者喜愛。本周台北新開一間來自日本熊本的人氣酸種麵包店，主打使用日本麵粉及職人手作工法，還可喝到在日本高人氣的「FUGLEN紅鳥咖啡」；連鎖早餐店「拉亞」近期也搶攻酸種市場，推出7款酸種漢堡麵包，讓民眾從熟悉的早餐吃出麵包的不同。

來自日本熊本、被麵包控譽為讓人每天都想光顧的麵包店「BREADAY」，受到不少熊本台積電員工喜愛，日前正式跨海來台展店，首間海外門市選址台北大安區和平東路，緊鄰大安森林公園，10月1日已開幕迎賓。業者表示：「品牌海外首店刻意避開台北東區、信義區等熱門商圈，希望打造更貼近日常的麵包店氛圍，讓消費者能在城市綠地旁輕鬆吃片麵包、喝杯咖啡。」

「BREADAY」名稱由「BREAD和DAY」組成，象徵「每天都想吃的麵包」。這間麵包店在熊本僅有一間門市，主打日本麵粉、嚴選食材與獨家酸種麵包工法，以長時間低溫慢發酵呈現濕潤與麥香兼具的口感，在熊本當地掀起酸種麵包風潮。看準台灣烘焙市場規模逾800億、消費者對天然發酵與職人麵包的需求提升，日商伊思特餐飲集團將「BREADAY」引進台灣，並導入熊本原有工法與20多款經典麵包，包括酸種麵包、蝴蝶結可頌、法棍、貝果等，盡可能還原日本原味。

除了麵包，台北店另一亮點是與日本超人氣的挪威咖啡品牌「FUGLEN紅鳥咖啡」合作。店內獨家使用「FUGLEN」咖啡豆現場沖煮，並取得咖啡豆與濾掛商品的授權販售。為呈現更接近日本店舖的風味，「BREADAY」特別安排咖啡師赴東京學習沖煮方式，從研磨到萃取都依照原店標準，希望讓台灣消費者喝到道地的「FUGLEN」咖啡。店內也限量推出以「FUGLEN」咖啡製作的生吐司，柔軟濕潤、帶淡淡咖啡香氣，是開幕期間的亮點新品。

看好酸種麵包熱潮的還有連鎖早餐店「拉亞」，近期品牌全台逾500家門市全面以新研發的「酸種漢堡」取代經營超過10年的常態性核心品項「芝加哥堡」，推出酸種漢堡，主打18小時麵糰低溫發酵製程，口感帶有微酸發酵香氣以及彈性，共有「火腿起司蛋酸種漢堡」、「厚切里肌酸種漢堡」、「傑克厚牛酸種漢堡」等7款「酸種漢堡」，單品售價69元到125元不等。