早餐愛吃鐵板麵 40歲男中度脂肪肝 名醫教「全蛋攻略」救了他

有些人擔心血中膽固醇升高，吃蛋時會刻意避開蛋黃，這觀念要改了。肝膽腸胃科醫師錢政弘分享，一名40多歲男子患有中度脂肪肝，一問之下，男子早餐幾乎都吃鐵板麵，他請男子改吃2顆水煮蛋，一陣子後，男子成功減重且改善脂肪肝，研判是蛋黃中的膽鹼，幫助肝臟代謝三酸甘油酯，「我自己早餐也都是吃水煮蛋。」

基隆長庚醫院肝膽胃腸科主治醫師錢政弘在《健康好生活》節目中表示，有些人認為吃蛋黃，等於吃進膽固醇，其實蛋黃裡有個重要成分叫膽鹼，它是能幫助肝臟代謝血中三酸甘油酯的重要物質，把蛋黃丟掉，真是太可惜了。

錢政弘指出，上述40多歲男子體重約85公斤，健檢時發現肝功能指數偏高，且有中度脂肪肝，因此就醫，他建議男子減重，並詢問對方平時早餐都吃些什麼？男子回：「鐵板麵，偶爾換肉鬆三明治或麵包」，他告知男子想減重，就必須犧牲這些美食，男子反問：「那要吃什麼？」他回：「跟我一樣吃水煮蛋。」

錢政弘表示，製作水煮蛋很簡單，他每天一早用電鍋蒸幾顆蛋，作為自己與家人的早餐，他一般都是吃2顆；男子聽從建議後照做，過了一段時間再次回診，男子不僅成功減重，長期存在肝功能指數偏高與脂肪肝，也有所改善。

為何早餐吃水煮蛋，有助於改善脂肪肝？錢政弘解釋，脂肪肝患者的肝臟中，會累積過多脂肪，包括三酸甘油酯，而蛋黃裡的膽鹼，像是載走三酸甘油酯的卡車，能幫助肝臟代謝這些脂肪，吃蛋應吃全蛋，適量食用可以補充膽鹼，甚到可以幫忙改善脂肪肝。