咖啡每天喝幾杯最合適？記住FDA這個數字

美國食品藥物管理局（FDA）目前給健康成人的參考值，是每天咖啡因攝取量不超過400毫克，這個量通常不會帶來明顯的負面影響。一般認為，400毫克的咖啡因約為4至5杯咖啡的份量，但這個換算其實相當粗略。根據梅奧診所（Mayo Clinic）整理的資料，一杯8盎司（約237毫升）的一般手沖咖啡，咖啡因含量落在95到200毫克之間，範圍很寬；同樣容量的低因咖啡，咖啡因只有2到12毫克；1盎司的濃縮咖啡（espresso），則含有47到75毫克的咖啡因。差異主要來自咖啡豆品種、烘焙程度、沖煮方式，甚至同一家咖啡店，今天沖的和明天沖的，都可能因為研磨粗細、萃取時間不同而有落差。連鎖咖啡店之間的差異也不小。美國公共利益科學中心（Center for Science in the Public Interest）的數據顯示，麥當勞咖啡每盎司約含9.1毫克咖啡因，Dunkin' Donuts每盎司約12.7毫克，星巴克則高達每盎司20.6毫克。換算下來，一杯小杯的星巴克金黃烘焙（Blonde Roast）咖啡，咖啡因含量可能高達270毫克，喝兩杯大概就超過FDA建議的每日上限。換句話說，「一天該喝幾杯咖啡」要看是哪一種咖啡、哪一家店、多大的杯型，才能決定。