一餐只能吃20到30克蛋白質？ 醫師：最新研究沒那麼簡單

蛋白質為什麼常被建議分散吃？過去的研究在評估蛋白質對肌肉蛋白質合成（muscle protein synthesis，MPS）的影響時，通常以攝取後4小時內的MPS作為標準。 根據這種方法，科學家發現，一次進食中攝取超過20～30克蛋白質，並不會進一步提升MPS。換句話說，一位體重64公斤、每日需要約52克蛋白質的人，最好將蛋白質分散在三餐中攝取，才能達到需求。 然而，若以攝取後12小時內的MPS作為評估標準，結果卻不同：一次進食高達100克蛋白質，比僅攝取25克蛋白質能帶來更顯著的MPS增加。這意味著，對於實行間歇性禁食的人來說，不必擔心單餐蛋白質不足以滿足每日需求。