《分子廚藝》：在「人工大氣」下，脆弱的蘑菇可以保存比較久

如果包裝中完全無氧，蘑菇很可能會受到有害的厭氧菌如肉毒桿菌侵襲。但是如果包裝中含氧，蘑菇就會繼續呼吸生長。那麼，怎樣的大氣比例最適合保存蘑菇？...