營養又好煮！營養師自家常備「1蔬菜」 富含葉酸、鈣、維生素A

青江菜是台灣常見的平價蔬菜，富含維生素A、K、葉酸及鈣、鐵等營養，深受營養師喜愛。農糧署指出，青江菜一年四季皆產，外觀似湯匙又稱湯匙菜，挑選時建議以葉片翠綠有彈性、莖部緊實飽滿為主。其料理方式簡單快速，切除根部清洗拌炒即可上桌，是兼具營養與便利的家常菜首選。