雞蛋、全脂奶、紅肉真的有罪？ 醫師翻出70年前研究：膽固醇降了 死亡率卻沒下降

文／曾嶔元醫師 雞蛋膽固醇太高不能多吃、全脂牛奶要少喝、紅肉最好少碰，這些我們聽了幾十年的飲食觀念，究竟是怎麼開始的？更值得追問的是，當年讓「膽固醇與飽和脂肪是心臟頭號敵人」成為主流共識的科學證據，真的像我們想像中那麼確定嗎？ 一切得從1955年，一位美國總統突然病倒說起。 被譽為「醫界福爾摩斯」的曾嶔元醫師在其新書《精準飲食》中指出，1955年9月23日，秋日的陽光灑在科羅拉多州的櫻桃山高爾夫球場，美國第34任總統德懷特．艾森豪（Dwight David Eisenhower）正在打高爾夫。他打得很順手，前14洞的成績讓隨行人員頻頻點頭。 然而，當他走到第15洞時，臉色卻有些不對勁。他的揮桿變得急躁，腳步也有些混亂。沒有人注意到，這位曾經指揮過歐洲戰場的鐵腕將軍，正陷入一場無聲的戰役。 當晚，狀況加劇。他輾轉反側，額頭冒出冷汗。凌晨2點半，劇烈的胸痛讓他無法忽視，第一夫人瑪米驚慌失措地叫來白宮醫師霍華德．史奈德。史奈德是一名外科專家，曾多次為這位總統處理過小毛病。然而，這一次，他卻認為艾森豪的疼痛來自胃腸不適，而不是心臟。 時間一分一秒流逝，直到第二天中午，艾森豪才終於接