別只拿來燉湯！「1平價蔬菜」護腸、抗氧化 泡茶也可以

營養師老辜指出，牛蒡富含膳食纖維與菊糖，是絕佳益生元來源，有助腸道健康。此外，牛蒡更含有多酚類及木脂素類等豐富植化素，具備抗氧化與抗發炎潛力。料理方式多元，無論是切絲快炒、切片泡茶或燉煮湯品皆宜，連同湯汁食用能完整攝取溶出營養，是兼具美味與保健的優質日常食材。