牛排怎麼煎最美味？記住「梅納理論」讓你變名廚 | 美食 | 鍋具 | 生活消費 | 三立新聞網 SETN.COM

要煎出美味牛排到底要不要常常翻面引發網路論戰！有人搬出英國名廚「赫斯頓」的理論煎15-20秒翻面一次，可以讓外皮微焦肉質軟嫩。專家說，關鍵在鍋具，鐵板受熱慢4-5分鐘分翻面一次，但如果是平底鍋煎牛排因為鍋底薄傳熱快，必須常常翻面。...