蔣萬安視察食安「測鹹度」讓全網傻眼 杜承哲：市政這台車他開不了

杜承哲表示，「測鹹度」本身並不奇怪，但重點在於「情境錯位」，而從蔣萬安近期諸多爭議來看，杜承哲認為蔣可能沒能力判斷哪些行為會出錯，「市政這台車他開不了」。（北市府提供）

台北市金華國中營養午餐食安問題爭議續燒，台北市長蔣萬安昨（29日）親赴該校視察營養午餐，並現場測試「鹹度」，不過外界質疑，食安問題和小卷等食材新鮮與否有關，蔣卻跑去測食物鹹度，此舉讓人無法理解。醫師杜承哲表示，「測鹹度」本身並不奇怪，但重點在於「情境錯位」，而從蔣萬安近期諸多爭議來看，杜承哲認為蔣可能沒能力判斷哪些行為會出錯，「市政這台車他開不了」。

杜承哲指出，「測鹹度」作為長期營養午餐品質管理手段是有合理用途的，除了作為口味改善的依據，也可以避免學童鈉攝取過量，但昨日的畫面會顯得很奇怪，問題主要是「情境錯位」，出問題的「嫌疑犯」菜色是小卷，但蔣萬安測的是螞蟻上樹。鹹度計真的SOP，但它是用於「營養／口味品質管理SOP」，不是「疑似食品中毒調查SOP」。

杜承哲指出，蔣萬安展示給大家看的是「家長會非常用心，都有注意兒童的鹹度」，但沒有回答「小卷為什麼會那樣」、「三個學生和另一位嘔吐的教職員怎麼了」以及最重要的「如何可以避免這樣的事情再發生？」杜承哲認為，從這點來看，校長的首度聲明反而比較好，提到了要重新審視流程，與教育局和專家學者開會等等，這樣的態度至少讓人看到「我有改善的意願」。

杜承哲續指，但從「蔣萬安測鹹度」可看到的是：「我們平常的SOP很好」、「該做的都有做」，同時教育局強打吹哨者「造謠翻車」，想傳達的是「一切都很好，不需要改進」，這正是家長最害怕的。更別提蔣萬安是拿固體食物來測，而非液體，做為市長，蔣萬安平時不需要懂得如何操作鹹度計，但現場會有人教他用，也會有人提醒「錯誤示範別放上網」，結果這些環節全面失靈。

杜承哲強調：「這會讓人懷疑，平常的SOP也像這樣做錯嗎？更恐怖的是，跟甘蔗事件連在一起看，你會發現，這代表他可能沒有能力判斷『誰的建議正確』、『哪個行動會出包』。」杜直言：「仔細想想，無菸城市政策、教育局放行交換學生申請，以及社會局社工偷老人棺材本，局長一樣步步高陞，恐怕原因也是一樣，『市政這台車他開不了』。」