【年菜鍋物1】科學養出好滋味！「東北之家」酸菜白肉鍋以菌種定序打造獨特溫潤酸香脆皮豬五花一吃就上癮

未署名2025/1/8 10:57

總店位於桃園龜山的「東北之家酸菜白肉鍋」，最特別之處莫過於酸香爽口的酸菜湯底與獨門韭菜花醬。老闆侯聯松不僅在彰化二水契作高麗菜，更與銘傳大學生物科技學系合作，對酸菜進行菌種定序。這項舉措，如同為酸菜湯建立一份獨一無二的DNA，讓每年的酸菜湯底都能保持一致美味。...