【拉麵職人的私房愛店2】「山嵐俺の道拉麵」靠300萬壓力鍋和豬背脂 做出道地札幌風味

<p>主打濃厚系的豚骨拉麵，通常少不了豬背脂，也就是所謂的豬油，但處理不當，非但沒加分，還會壞了整碗麵。拉麵職人佐佐木龍也相當推薦來自札幌的排隊名店「山嵐拉麵」，理由是豚骨湯有厚度，濃郁卻不膩，保有顆粒感的豬背脂沒有一點臭味。</p>...