鹿肉法式全餐！屏科大聯手養殖業者 開發新料理越驚豔

國立屏東科技大學餐飲管理系、動物科學與畜產系聯手，透過料理手法提升鹿肉應用價值，開發出國內少有的鹿肉法式全餐，今天發表成果，到場的饕客大讚驚豔。全國至少有400間鹿繁養殖場，但並無完全養殖供屠宰的鹿場，多以取鹿茸作為民俗藥用為最大宗，其中又多達85％是台灣水鹿，不過，雄鹿年老過了鹿茸「盛產期」，就算...