寒流來襲 關廟麵也要保暖

最強寒流來襲，不只是動物要保暖，以日曬為主的台南市關廟麵，也容易因為低溫而「凍壞」，影響口感，業者趕緊啟動乾燥室來因應，「烘住」品質。長安製麵廠負責人陳興隆表示，乾燥室主要是輔助下雨天時，日曬製程的不足，目前許多業者都有採用，內部設計以柴油加熱器為主，搭配電扇的風力推送，重點在於必須烘得均勻，空間的...