小心烏魚子「加鹽」灌水! 迪化街老店教選購撇步

烏魚子簡單火烤，切片就能品嘗到甘甜滋味，不過到外頭購買，市售烏魚子，可得小心，買到「加重」的烏魚子。你沒聽錯，烏魚子鹽漬過程，一旦刻意沒有徹底脫鹽，經過零下低溫後，烏魚子表面容易出現，厚厚一層，像是鹽的結晶，迪化街老店自曝，曾碰過有不肖供應商，販售的烏魚子，常溫下看不出異樣，等到冰過後，才發現多了一...