【廚娘香Q秀】西班牙龍蝦燉飯和麻香嗆鍋魚

擅長菜系中餐、日料、西餐、分子料理的方昱翔主廚，分享西班牙龍蝦燉飯/麻香嗆鍋魚。他表示龍蝦活體急速冷凍可保新鮮，處理時為免滑動，可拿乾淨抺布墊住它，從頭部壓一下對半切開，再轉過來切全身，剖開各一半。將龍蝦肉麵朝下乾鍋煎上色即可進烤箱，用200度烤十分鐘左右至全熱。...