【廚娘香Q秀】蒜蓉韭黃帶子和乾煸白玉苦瓜

堅持嚴選好食材並用正確手法烹調的石曜戩主廚，選用口感柔軟細嫩香氣醇和的韭黃，加上又稱為瑤柱或帶子的干貝，高極宴客菜蒜蓉韭黃帶子上菜囉。另外他提醒生干貝的處理，要先燒開熱水然後關火，用餘溫泡熟干貝至五至七分熟。而炒韭黃不能放水且略炒半熟即可先起鍋，也是用餘溫讓它熟。...