【廚娘香Q秀】蝦仁歐姆蛋和生煎香料鯛魚

現任大學餐飲管理系兼任講師的 蔡敬修，分享焗烤蝦仁歐姆蛋/生煎香料鯛魚。蔡敬修主廚表示番茄表皮劃刀，放入沸水中燙20-30秒，再泡冰水，再把皮剝掉並去掉籽。大火炒蝦仁時，可加些七味唐辛子即七味粉，增加香氣。蛋液上放九層塔或羅勒都可以。...