風味獨特的牙買加料理：煙燻蝦配豌豆飯

蔥、百里香（thyme）、多香果（allspice）以及（最重要的）蘇格蘭邦尼辣椒（scotch bonnet）是烹製牙買加煙燻料理必備的香料。煙燻是用香料醃製肉品和魚，再長時間慢火燻烤。也可以使用現成的煙燻香料，既可以享受煙燻的獨特風味，又無需花很長時間來準備和烹製。...