茄子可烤可煎 不會變黑的茄子料理秘訣

茄子擁有一身高貴又神秘的紫色，但一提到烹調茄子，多數人可能會望而卻步，因為很容易就把茄子煮得黑黑糊糊的，甚至有苦味。其實，茄子的味道溫和，很容易搭配不同的食材烹調出不同風味的料理，不論是煎、煮、烤、炸、燉、醃，樣樣都行，還可以做成餡料。...