吃菠菜、豬肝配紅茶？小心「鞣酸」恐讓鐵質全數流失

餐中飲用紅茶可能會讓非血鐵質吸收率下降逾六成，食農專家韋恩指出，關鍵在於紅茶所含的鞣酸會與鐵離子產生螯合反應，使鐵質無法被人體吸收，對月經來潮女性、孕婦、素食者等高鐵需求族群影響尤為顯著。...