隔夜菜別再加熱了！醫點名「芥菜、小白菜、菠菜」恐增癌症風險

年節過後許多家庭冰箱仍存放大量剩菜，西園醫院婦產科醫師邱筱宸指出，深綠色蔬菜如芥菜、菠菜及小白菜等，因含有較高天然硝酸鹽，經反覆加熱與長時間保存後，容易形成致癌物亞硝胺，進而提高罹患胃癌、腸癌等風險。...