超多人踩雷！專家：涼拌豆腐恐吃進自由基

豆腐是台灣人日常飲食中重要的蛋白質來源，前衛生署食品衛生處官員、現任輔仁大學食品科學系講師文長安指出，豆腐凝固劑從傳統的生石膏轉變為葡萄糖酸內酯，在代謝過程中會產生自由基，建議最好經過加熱烹調後再食用。...