風傳媒冷凍蝦子怎麼退冰？流水、冷藏、冰水3種解凍法/時間一次看，做對肉質Q彈不爛粉
風生活綜合報導全文約 1,787 字
冷凍蝦子煮完粉粉爛爛、沒有彈性，問題常出在退冰這一步。不少家庭為了求快，直接把冷凍蝦泡熱水，或丟在流理台慢慢解凍，結果肉質變得鬆軟，鮮甜也跟著水分流失。其實只要退冰方式做對，冷凍蝦子一樣能保有扎實彈牙的口感。 活蝦真的比冷凍蝦子好嗎？農業部指急速冷凍也能鎖住鮮甜 挑選蝦類時，活蝦不見得是最好的選擇。...
冷凍蝦子煮完粉粉爛爛、沒有彈性，問題常出在退冰這一步。不少家庭為了求快，直接把冷凍蝦泡熱水，或丟在流理台慢慢解凍，結果肉質變得鬆軟，鮮甜也跟著水分流失。其實只要退冰方式做對，冷凍蝦子一樣能保有扎實彈牙的口感。 活蝦真的比冷凍蝦子好嗎？農業部指急速冷凍也能鎖住鮮甜 挑選蝦類時，活蝦不見得是最好的選擇。...