在菜市場購買散裝麵 請務必留意保存溫度

台灣大學食品科技研究所特聘教授葉安義表示，這兩者最大的差異在於含水量不同，濕式麵條是指未經過乾燥的生麵，其含水量約為35～40％，而乾式麵條因為經過乾燥，含水量大多已降至15%以下（最常見的含水量為13％）。...