長輩總說「剩菜要放涼再冰」！　醫揭常見迷思：放桌上2、3小時恐變細菌溫床

剩菜到底要放涼才能冰，還是趁熱趕快冷藏？肝膽胃腸科醫師卓韋儒說明，飯菜若在室溫下放置2、3個小時，可能已經處於細菌容易繁殖的7至60度「危險溫度帶」，而部分細菌大量繁殖後可能產生耐熱毒素，並非煮滾就能完全消除，因此建議剩菜應盡量在2小時內冷藏，高溫環境下更要縮短時間 卓韋儒在臉書粉專發文表示，他從小...