風傳媒水煮蛋不必放滾水煮！內行主婦簡單1招「免開火就Q彈好剝殼」，雞蛋快熟香嫩零失敗
作者 蔡惠芯全文約 1,536 字
文章摘要
風傳媒 · 文章頁摘要水煮蛋是許多人早餐、健身及飲食控制時常吃的食物，不過，煮熟後剝殼卻不一定順利，有時蛋殼緊黏蛋白，稍微用力就把蛋白一併扯下，原本完整的雞蛋最後變得坑坑疤疤。其實，雞蛋的新鮮程度、加熱方式及煮熟後的降溫步驟，都可能影響剝殼難易度。除了傳統水煮法，也有網友分享利用電鍋蒸蛋，搭配冷水降溫，讓蛋殼更容易剝除。以下整理蛋商說明、網友經驗及幾種常見煮蛋技巧，提供料理時參考......
水煮蛋是許多人早餐、健身及飲食控制時常吃的食物，不過，煮熟後剝殼卻不一定順利，有時蛋殼緊黏蛋白，稍微用力就把蛋白一併扯下，原本完整的雞蛋最後變得坑坑疤疤。其實，雞蛋的新鮮程度、加熱方式及煮熟後的降溫步驟，都可能影響剝殼難易度。除了傳統水煮法，也有網友分享利用電鍋蒸蛋，搭配冷水降溫，讓蛋殼更容易剝除。...