吃冷藏生魚片！男狂燒39.6度　檢查罹急性腦膜炎

吃不完生魚片到冰箱保鮮，小心病菌！一名中年男子食用存放在冰箱裡的生魚片後，當天夜裡開始畏寒發抖，隔日清晨更一路飆高燒，到了中午已頭痛欲裂，被家人緊急送往急診時體溫已達39.6°C，檢查發現是「李斯特菌」引發急性腦膜炎，靜脈抗生素治療才撿回一命。

張璨璿表示，許多民眾誤以為吃進不乾淨的食物「頂多拉肚子」，但部分強悍的致病菌入侵人體後，甚至會隨著血液穿透血腦屏障、直接侵犯大腦中樞神經。

民眾若在食用生食後出現高燒，且同時伴隨劇烈頭痛、頸部僵硬痠痛，或是精神狀態開始變得神智不清、嗜睡迷糊，必須立即送急診搶救。

張璨璿表示，要破除國人的保鮮迷思，直言李斯特菌極具耐低溫特性，即便在一般冰箱的冷藏溫度環境下，依舊有能力持續生長繁殖，因此「食物只要冰過就萬無一失」是極度危險的錯誤觀念，尤其是本身就未經高溫烹調的生鮮食材，更需嚴格把關存放時間與賞味期限。

張璨璿提醒，自外頭購買的生魚片應秉持「當餐即時吃完」原則，切勿在冰箱囤放數天後拿出來繼續生食；若暫未食用，必須即刻置於4°C以下的冷藏庫中，且務必牢記「就算食物聞起來沒有酸腐異味，也絕不代表內部沒有孳生致命細菌」。

在日常烹調環境中，民眾應落實生熟食刀具、砧板分開處理，料理前徹底洗手並將蔬果沖洗乾淨。此外，針對孕婦、65歲以上高齡長者以及自體免疫力較弱的族群，平時應嚴格避免生食；若要食用火腿、熱狗等冷肉加工熟食製品，食用前也務必高溫加熱至中心溫度達74°C以上，方能徹底消滅李斯特菌、守護自身健康。