HOT SPOT｜爆擊舌尖的粉雪麵衣！日本Tabelog第一名「成蔵」10/6開幕，以 Omkasam 板前體驗重新定義炸豬排

告別傳統金黃酥脆，東京高田馬場開創的「粉雪低溫工藝」 過去我們對日式炸豬排的印象，大多停留在高溫油炸後呈現的深金黃色脆殼、紮實咬勁與濃郁油香。然而，創辦人三谷成蔵（Mitani Seizo）憑藉對揚物火候與油溫近乎偏執的追求，在東京高田馬場孕育出了完全不同的路徑。...