經濟日報鬍鬚張的百年習題：從路邊攤到連鎖品牌 張永昌回雲林談一碗魯肉飯的標準化與傳承
作者 胡瑋芳全文約 1,238 字
文章摘要
經濟日報 · 文章頁摘要一碗魯肉飯，如何從街邊攤位走向連鎖、走向國際，甚至成為「百年品牌」的起點？雲林年度藝文活動「藝享雲林」11月4日邀請雲林出身、知名餐飲品牌「鬍鬚張」會長張永昌，以《鬍鬚張經營百年的決心》為題開講，從品牌超過一甲子的發展歷程，解析台灣庶民美食如何面對標準化、企業化、世代傳承與國際布局的多重考驗。
本文共1179字 一碗魯肉飯，如何從街邊攤位走向連鎖、走向國際，甚至成為「百年品牌」的起點？雲林年度藝文活動「藝享雲林」11月4日邀請雲林出身、知名餐飲品牌「鬍鬚張」會長張永昌，以《鬍鬚張經營百年的決心》為題開講，從品牌超過一甲子的發展歷程，解析台灣庶民美食如何面對標準化、企業化、世代傳承與國際布局...