專屬包廂私饗甲殼美學 台北海峽會〈官府上品肚包雞鍋〉一口黏嘴！

台北全包廂、預約制的高檔餐飲會所〈海峽會〉推出秋冬季節新菜，廚藝總監方永銘除以紅蟳、三點蟹、北海道松葉蟹，以及北海道鱈場蟹與軟殼蟹等五種螃蟹入饌，設計推出多種菜系口味的個人蟹宴套餐，更以清同治年間馳名的廣淵官府菜〈譚家黃燜湯〉為靈感，設計推出〈官府上品肚包雞鍋〉套餐。一鍋湯，結合了廣東客家老菜〈〈豬肚花雞〉、清末民初「譚家菜」的頂級高湯〈黃燜湯〉，以及用花膠、魚翅等漲發高檔海鮮乾貨烹製的鍋底，此味道濃鮮、膠原豐富的頂級火鍋，品嘗一口即黏嘴！匠心孤詣、極之旬味！沒辱了「官府上品」這菜名。 據考，「譚家菜」源於清朝翰林譚宗浚，後由其子譚祖任（字瑑青）的如夫人郭荔鳳向家廚陶三習來，陶三被中國銀行挖角後，就由郭荔鳳獨挑大樑，然後一路傳承。譚瑑青生在廣東卻名客京華，所以「譚家菜」雖是從官府家宴傳出來的粵菜，卻又融合了京風。