風傳媒滷豬腳別只會放冰糖、醬油！料理達人加2食材燉煮，肉質軟嫩、醬汁更有層次
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風傳媒 · 文章頁摘要滷豬腳富含膠質又下飯，是許多家庭餐桌上的經典台味，但想滷到外皮Q彈、肉質軟嫩，其實有幾個訣竅。不少人滷豬腳習慣只放醬油、冰糖，有主婦分享下鍋前先炸過，豬皮會更Q彈；料理講師、食譜作家邱韻文則先用啤酒燉滷，後段再加入麥芽糖，增添風味與色澤。滷豬腳怎麼滷才好吃？下鍋前先炸過外皮更Q彈有主婦在臉書社團「家常菜」分享，豬腳川燙後拔除餘毛、刮乾淨豬蹄，先下鍋炸過，再把......
滷豬腳富含膠質又下飯，是許多家庭餐桌上的經典台味，但想滷到外皮Q彈、肉質軟嫩，其實有幾個訣竅。不少人滷豬腳習慣只放醬油、冰糖，有主婦分享下鍋前先炸過，豬皮會更Q彈；料理講師、食譜作家邱韻文則先用啤酒燉滷，後段再加入麥芽糖，增添風味與色澤。 滷豬腳怎麼滷才好吃？...