義守營養系走進台畜智慧工廠 接軌AI食品加工實務

人工智慧（AI）與自動化技術帶動食品產業轉型，義守大學營養學系結合教育部補助「智慧雨林產業創生人才育成計畫」之「樂齡AI陪伴和營養守護」計畫，於10月14日帶領學生參訪台灣農畜產工業股份有限公司（台畜）農科廠及欣樂廠，認識智慧科技在食品加工與安全管理的應用，培養跨域實務能力。 此次參訪結合「食品加工學（含實驗）」課程，由台畜專業人員介紹企業發展、智慧生產設備及食品安全管理制度，並運用擴增實境（AR）智慧眼鏡與即時影像導覽，讓學生無須進入生產作業區，即可觀察廠區環境與肉品加工流程，兼顧食品衛生與教學需求。 欣樂廠導入的AI智慧機械手臂、3D影像掃描及自動化屠宰設備，是此次參訪亮點。透過智慧辨識、影像分析與自動化控制，協助肉品處理及精準切割，提升生產效率與作業標準化程度，並有助降低人為操作誤差及交叉污染風險。學生藉此了解科技如何融入加工現場，以及智慧製造對品質管理與人才需求的影響。 學生蔣曉楨表示，實地觀摩讓她將課堂知識與製程連結，更理解AI智慧監控、食品加工與HACCP食品安全管理制度的關係。林雁棠則從影像辨識、機械手臂及自動化技術，思考食品產業的發展與未來職涯方向。 學生徐品