食材與人力成本同步上升 餐廳食材成本控管前移至進貨端

生活中心／綜合報導 進貨單價、各店用量、驗收短少與價格調整納入定期檢視 連鎖餐飲以進貨數據追溯成本變動 餐飲業者面對食材與人力成本同步上升，餐廳食材成本控管除了關注廚房端的用量與耗損，也逐漸重視進貨端的數據掌握。...