外銷日本剩高峰期1/200 台灣鰻魚轉攻內銷 台鐵便當也來助陣

首先是品質。研究鰻魚20載的台灣大學漁業科學研究所教授韓玉山解釋，鰻魚生活史相當複雜，也是目前人類常食用的漁產中，與龍蝦並列唯二仍無法人工繁殖的品種。儘管日本花了50年研究，終於有業者在今年夏天推出首款以人工養殖鰻苗的蒲燒鰻，不過還無法大量生產。 鰻苗每年從馬里亞納海溝出發，沿著洋流一路來到東亞，順著黑潮最先抵達台灣，生活史複雜，年年捕撈的數量落差大，也因為鰻苗捕撈量的不確定性，造就了部份鰻農想把鰻魚一直放養，等到有好價格再賣掉的心態。 韓玉山比喻，豐收年便宜進苗、欠收年價格好再賣，是一種「期貨操作」的心態。 投身鰻魚產業已逾50載，被稱為「鰻魚女王」的郭瓊英強調，推動內銷沒有捷徑，「品質就是生命，你把品質弄好，銷路都沒問題，」她說，消費者吃過一次好吃的鰻魚，自然會成為回頭客，國內品質好的鰻魚也逐漸增加。