很多人錯！煮菜這樣用油　專家嘆：品質再好都壞了

營養師張益堯指出，富含單元不飽和脂肪酸的特級初榨橄欖油是健康好油，發煙點達191度，適合日常煮炒等烹調。然而，許多民眾因其價格較高而節省使用，一瓶油放了一年半都沒用完，導致油脂氧化、營養流失甚至產生油耗味。專家特別提醒，天然特級橄欖油開封後容易變質，建議民眾應在三到四個月內儘速使用完畢，才能真正吃出健康與營養。