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台南遠東香格里拉醉月樓 「尋蟹季」推6料理 上海醉蟹遇楠西青梅迸出舌尖新滋味

作者 郭妤全文約 453 字

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秋蟹季節到來,台南遠東香格里拉飯店38樓「醉月樓」中餐廳即日起至11月30日推出「尋蟹季」,由主廚許忠賢嚴選紅蟳與青蟹,推出6道秋蟹料理,每道售價1350元至1680元。其中,結合上海熟醉蟹工法與台南楠西青梅的「楠西梅汁醉膏蟹」,以在地食材為經典蟹饌增添府城風味,砂鍋上海香辣蟹、膏蟹臘腸糯米飯等也是令人回味無窮的美味。

台南遠東香格里拉醉月樓 「尋蟹季」推6料理 上海醉蟹遇楠西青梅迸出舌尖新滋味(新聞配圖)
配圖來源:鏡新聞

「楠西梅汁醉膏蟹」選用蟹膏飽滿的紅蟳,清蒸後浸入以花雕酒、台南楠西青梅汁、梅醬與冰糖調製的醬汁,冷泡一日,讓酒香與梅韻逐漸滲入蟹肉。青梅的酸甜平衡蟹膏的豐厚,襯托紅蟳鮮味,呈現上海熟醉蟹做法與台南在地風味交融的特色;「砂鍋上海香辣蟹」則將青蟹切塊炸香,再與蔥、薑、蒜、辣椒及花椒快炒,搭配吸收蟹汁與醬...