聚食釜正式開幕！以台式酒家菜湯頭結合在地食材 重現團圓餐桌記憶

迎接正式開幕，台式鍋物品牌「聚食釜」以傳統台灣農村的相聚文化為起點，希望找回童年與家人圍桌吃飯的感動。品牌將這份記憶轉化為菜單與款待方式，從帶有傳統酒家菜脈絡的湯頭，到來自台灣各地的食材，讓熟悉的味道成為親友相聚的理由。 聚食釜團隊表示，理想中的餐桌，就像媽媽為家人準備的一桌菜：未必以最昂貴的食材為優先，卻願意在來源、挑選與料理上多費心。從一杯迎賓蝦湯到陶鍋雜炊，品牌希望將這份心意，落實在一頓能自在相聚的台式鍋物之中。 從台式口味與酒家菜 尋找熟悉的湯頭記憶 這樣的品牌定位，也影響聚食釜的湯頭設計。團隊表示，選擇湯頭時，以台式口味與傳統酒家菜的經典菜色為靈感；菜單中的魷魚螺肉蒜湯，便承接這條飲食記憶的線索。湯頭除了搭配肉品與海鮮，也是讓消費者認識品牌台式風格的入口。 其中，精粹鮮蝦湯以清澈、鮮甜為風味方向，讓蝦的滋味成為入口時的印象，也為後續入鍋的食材留下表現空間。 為了維持這份風味，團隊持續測試不同蝦種與搭配比例。天然食材會因季節、產地及批次產生差異，即使是原本選定的品種，也需要隨食材狀態調整。這些反覆測試的工作，最後都回到端上桌的那一口湯。 菜單亦提供小農時蔬湯、胡