不是花椰菜！「1蔬菜」抗氧化又助排便 煮太久恐害營養流失

營養醫學專家劉博仁表示，色彩鮮豔的紫高麗菜富含花青素、維生素C、膳食纖維及硫代葡萄糖苷等營養素，具有抗氧化與促進排便的潛力。針對生食與熟食的選擇，生食能保留較多維生素C，但須注意清洗衛生；加熱則建議採用短時間清蒸或快炒，避免水溶性營養素流失。專家提醒，飲食應保持多樣化，適量攝取不同顏色的天然蔬菜，才能全面照顧身體健康。