琥珀油香競賽 秀臺灣味食力

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經濟部商業發展署昨（2）日舉辦「2026臺灣味：琥珀油香競賽」，以臺菜經典風味「油蔥」為主題，從傳統與創新兩組選出30道料理進入決賽，透過專業評審及桌宴試吃，展現臺灣料理的風味技藝與創意。

商業發展署指出，為推廣臺灣飲食文化，已建立「5香26味」臺灣味譜，今年延續麻油料理競賽，以油蔥為題，展現臺菜講究火候、刀工與調味的特色，以及傳統風味的創新應用。

此次競賽歷經初審及實地審查，最終由傳統組、創新組各15組晉級決賽。評審團由裁判長施建發（阿發師）領軍，邀集新加坡主廚郭文秀、美籍臺裔主廚Jason Wang及國內餐飲專家等9人組成，從料理風味、烹調技術、食材運用及主題創意等面向評選。

經評選，傳統組金獎由儂來餐廳雙色香蔥麻油松阪米糕獲得，銀獎為東勢牛稼莊琥珀蔥油雞腿捲伴飯，銅獎內灣圓樓人文客家餐廳客家鹹湯圓；創新組金獎由大地酒店蔥香鴨方佐紅寶石沙拉獲得，銀獎為十二月粥品・茶飲・私房菜金絲鹽香脆皮雞，銅獎心潮飯店芋香櫻桃鴨胸炒飯。

商業發展署表示，臺灣味系列競賽將持續結合在地食材與特色料理，從品牌、商品及市場面向協助餐飲業者升級，落實「人進、品出、店出」策略，並透過行銷推廣提升臺灣特色餐飲品牌能見度與市場競爭力，讓臺灣飲食文化走向國際。（鄭芝珊）

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