柿子配優酪乳等於中毒結石？ 高敏敏：掌握「4大關鍵」安心吃

每逢秋天柿子產季，「柿子不能跟牛奶、優酪乳一起吃，否則會中毒或結石」的傳言便在社群網路瘋傳。對此，知名專家高敏敏營養師特別出面替柿子說公道話，強調「柿子＋優酪乳＝中毒、一定結石」的說法過於誇大，一般健康成人只要選擇成熟且已脫澀的柿子，適量搭配牛奶或優酪乳享用，根本無須過度緊張。 營養師高敏敏解釋，坊間流傳的「胃柿石」確實存在，其罪魁禍首在於柿子中帶來澀味口感的「單寧酸」。在特定條件下，單寧可能與食物中的蛋白質、果膠及纖維聚集形成難以消化的團塊；但這並不代表柿子只要一碰上優酪乳，胃裡就會立刻開工蓋石頭工廠。