代謝失衡增糖尿病風險 專家激推白飯加1物改善

很多上班族的午餐是炸排骨或雞腿便當，長期高脂飲食可能造成代謝失衡，增加罹患糖尿病的風險。功能醫學營養師呂美寶建議，自煮時不妨在主食中添加紅薏仁。多項研究發現，紅薏仁可能具有多重代謝調節潛力，包括改善高脂飲食造成的代謝失衡、脂質堆積與胰島素阻抗，並可能影響脂肪肝相關變化。

呂美寶在臉書粉專「食物的力量．呂美寶營養師」發文指出，除了燕麥粒之外，她常鼓勵診間患者與她一起吃紅薏仁，因為對於改善血糖、血脂、脂肪肝與整體代謝健康來說，紅薏仁是一個很值得利用的全穀食材。

呂美寶表示，紅薏仁很適合和糙米、十穀米一起搭配煮成飯，或者偶爾只煮紅薏仁飯，烹調方式不複雜，就能為日常主食增加膳食纖維與植化素，加乘改善代謝健康的營養價值

呂美寶表示，呂美寶表示，紅薏仁與坊間甜品店及四神湯中使用的白薏仁，雖然都來自薏苡仁，但加工方式不同，保留的營養成分也有所差異。紅薏仁保留較完整的外層組織「麩皮」，因此含有較多膳食纖維、多酚類及其他植化素。

呂美寶表示，相較於白薏仁，未精製的紅薏仁可能具有較高的抗氧化潛力，以及調節發炎反應的作用，因此近年來受到代謝健康相關研究的關注。部分動物與人體研究也探討紅薏仁對代謝的影響，包括高脂飲食造成的代謝失衡、脂質堆積、胰島素阻抗及脂肪肝相關指標的變化。

呂美寶表示，紅薏仁不是昂貴或難以取得的食材，價格也相對親民。想調整飲食、維持代謝健康的人，不妨將紅薏仁納入日常飲食。