三立新聞網麵包越深越好吃？快避開「6種品項」：害慢性發炎、血管老化
作者 李紹宏全文約 850 字
文章摘要
三立新聞網 · 文章頁摘要台灣人愛吃麵包，但營養師蔡正亮警告，高溫烘烤易產生晚期糖化終產物（AGEs），長期過量恐促成慢性發炎、膠原蛋白硬化與血管老化，並點名熱壓吐司等6品項若烤太焦要避免。另外，建議麵包二次高溫加熱每週維持1至2次，避免加速身體老化。
導覽目錄： 在挑選麵包時，不少人偏好表面深褐焦脆、咬下香酥的口感。不過營養師蔡正亮提醒，香氣撲鼻的焦香感往往意味著高溫反應更明顯，可能在無形中攝入加速老化的物質。麵包在高溫烘烤下容易產生「晚期糖化終產物（AGEs）」，長期過量攝取恐促成慢性發炎、膠原蛋白硬化與血管老化。...