公視新聞菲律賓紫山藥掀飲食旋風 產量創低政府擬祭出口限制
作者 張淑芬全文約 903 字
文章摘要
公視新聞 · 原文導言菲律賓的紫山藥，鮮豔的紫色外觀與天然甜味掀起甜品界的紫色旋風。紫山藥含有膳食纖維、維生素等營養成分，是繼抹茶之後的新興飲食潮流。然而氣候變遷導致極端天候，加上優良種苗供應受限，菲律賓紫山藥在2025年的產量降至近5年低點。面對全球需求升溫，菲國宣布禁止出口未加工的紫山藥，並且研擬增產，力保這股紫色商機。
淋上紫色醬汁的紫山藥海嘯起司蛋糕絲滑誘人，還有色彩鮮豔的紫山藥冰淇淋，是英國倫敦的菲律賓料理餐廳Kasa and Kin最出名的主題甜點，讓無數饕客食指大動。 原產於菲律賓的紫山藥，是當地傳統的根莖類食材，帶有天然甜味；紫色果肉則來自天然色素花青素，讓食物不必添加人工色素，就能呈現夢幻又療癒的美麗紫...