遠見雜誌吃純素、多吃蔬食減碳又健康？醫師提醒：少了「這些營養」身體愈吃愈累
署名 遠見好讀
文章摘要
遠見雜誌 · 文章頁摘要現代社會人類開始重新思考飲食的意義，促使素食主義等飲食觀念逐漸流行，這不只是個人選擇，更和地球、倫理甚至經濟有關。畜牧業會產生大量溫室氣體，也耗費許多水和土地，植物性飲食有助於減碳、節水、保護森林與生物多樣性。部分素食者則是基於道德信念與宗教原因，選擇不吃動物；從經濟與永續角度來看，植物性食品通常比肉便宜，也更容易大量生產。（本文節錄自《精準飲食》一書，作者：曾嶔元／時報出版，以下為摘文。）
原站閱讀
全文請至原站閱讀。