雞蛋、全脂奶、紅肉真的有罪？ 醫師回看70年飲食史：真正該怕的可能不是膽固醇

真正值得重新思考的，並不是要把脂肪從「壞人」改判為「好人」，而是我們是否曾經太快把一項仍在發展中的科學假說，當成唯一答案。 物理學家史蒂芬．霍金（Stephen Hawking）曾引用歷史學家丹尼爾．布爾斯廷（Daniel Boorstin）的名言：「知識的最大敵人不是無知，而是擁有知識的錯覺。」 這句話提醒我們，許多看似經典的理論，也可能隨著新證據出現而必須重新檢視。因此，我們需要回到科學的根本，仔細檢視每一個理論背後的證據。 我們的信念應該建立在科學根據之上，而不是寄望於某些人提出的標準答案。許多健康政策的確會影響我們的生活環境，但真正決定健康命運的，始終是我們每天做出的選擇。 正因如此，如果希望改變健康，就必須依循科學邏輯，而不是單純依賴他人的觀點。真正能夠帶來改變的力量，始終來自我們自己。