南瓜含澱粉非蔬菜！醫示警：吃多又配飯恐使血糖升高

南瓜富含β-胡蘿蔔素、膳食纖維及鉀，但糖尿病患者吃南瓜仍要注意份量。營養功能醫學專家劉博仁指出，南瓜在台灣食物代換分類中屬於全穀雜糧類，也就是主食類，含有澱粉與天然糖分，若吃南瓜的同時又照常吃白飯，仍可能使餐後血糖升高。